黄酒的喝法有几种(黄酒功效和用法及怎么饮用效果佳)

黄酒在中国人的日常生活中扮演了重要的角色,那么平时我们应该怎么喝?

冰镇,加温,还是加糖呢?

温饮

三国时期曹操、刘备的“煮酒论英雄”,大家应该都听说过吧!那个时候温饮比较流行。

通常是将把盛酒的容器放入热水中烫热,或者隔火加温。温饮之所以盛行,主要是因为历史上最初黄酒的加工工艺参差不齐,人们可以购买到的黄酒大部分是比较劣质,通过加温的方式可以把一些杂味散发出去。

黄酒的喝法有几种(黄酒功效和用法及怎么饮用效果佳)

温酒

但加热的时间不要过久,温度也不要过高,因为酒精会散掉,酒会没有味道。现在通常在天冷的时候,还经常采用温饮的方式。我们建议温酒的温度最好不要超过37℃。

冰饮

相对于温饮,冰饮是目前在香港和日本等地方流行的一种方法,也非常受年轻人的欢迎。

一般是把黄酒放入冰箱中冷藏。在夏季天热的时候尤其适合。

黄酒的喝法有几种(黄酒功效和用法及怎么饮用效果佳)

冰饮

冰饮的黄酒,温度控制在3度左右比较好。此外,像香雪这样甜度较高的酒,冰饮也比较好,能够增加酒的清爽度。就像我们喝可乐,冰着喝会没有那么甜腻。还有一些低度的清爽型黄酒,也可直接加入冰块,类似于鸡尾酒。春秋两季我们可以选择15-20度的室温饮用。

花式饮用

有时黄酒在日常生活中还经常采用加料饮用的方式,追求更适合的个人的口感。

比如加入姜丝和白糖后温热饮用;黄酒加温时加入生鸡蛋快速搅拌至乳白色后饮用;酒液中加入桂花,密封冷藏后饮用;也可以根据口味需求在冰饮的黄酒中加入话梅、柠檬片等,或者是兑入果汁,像是平时喝鸡尾酒调配的感觉。

黄酒的喝法有几种(黄酒功效和用法及怎么饮用效果佳)

由此可以看出,黄酒的饮用是与我们的生活最贴近的了。其实不管是哪种喝法,只要你开心就好。

黄酒配餐

当然,黄酒的饮用还有一种更好的方式就是与食物进行搭配。

中国人其实并不是特别讲究配餐,但是说到吃,绝对没有哪个国家敢说能超过中国人!

借鉴葡萄酒的配餐文化,其实在中国的饮食文化当中,黄酒的配餐也已经早就体现出来了。不论是西餐还是中餐,最经典的搭配莫过于“地酒配地餐”,也就是当地的酒配当地特色菜

黄酒的喝法有几种(黄酒功效和用法及怎么饮用效果佳)

配餐

按照我们之前的介绍的黄酒的产地,就可以看出来当地人是怎样把酒和菜联系在一起了。

先来看绍兴。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜和家禽为主,比较注重香酥软糯和原汁原味,像清蒸越鸡、 梅干菜烧肉;还有一些腌制类的菜,比如绍兴臭豆腐,绍兴臭千张,就特别适合搭配绍兴黄酒, 能够特别突出菜和酒的鲜香。

金华以火腿最为出名,可以说火腿是万能的,可以烧汤,可以蒸鱼,可以炖肉。其中蜜汁火方,竹叶熏腿都是名菜。配上金华的红曲酒,色、香、味都能搭配。

无锡的饮食有口味偏清淡的,像太湖“三白”,也有偏甜的,像无锡的糖醋排骨 ,所以用半甜型的惠泉酒来搭配无锡美食是最合适不过的了。

还有丹阳肴肉、蟹黄汤包,龙岩的咸酥花生、永定菜干,即墨的水煎包、鲅鱼水饺等等都是与当地黄酒搭配的名菜。

黄酒的烹饪作用

除了日常饮用,在烹饪中将黄酒作为调味料使用也是非常常见的。

有些人不喜欢料酒的药味,就可以使用黄酒替代料酒使用,主要作用是可以去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜的香气,尤其是增加菜的鲜味。做鸡汤出锅的时候滴两滴,蒸鱼的时候腌一腌,烧肉的时候加一些,就成就了我们中餐中伟大的“鲜”味。

饮用黄酒的好处

除此之外,黄酒对健康也有很多好处。它含有丰富的氨基酸和维生素,可以降三高,提高免疫力。而且黄酒性温,简直就是为黄种人而天造地设。

黄种人普通寒性体质,长达1万年历史都是主要食用谷物,使得黄种人的基因特别适合温性的食物。

黄酒是温性粮食酒,能加速血液循环,活血化淤,是最为适合黄种人的日常饮用佳品,所谓“有病医病,无病活体”。但是黄酒是含酒精的饮料,饮用时不要贪杯哦!

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